Veel burgerbakkers, zelfs in de horeca, onderschatten het belang van een groot burgerbroodje. De grootste supermarkten van Nederland doet mensen in een speciale burgercampagne zelfs de suggestie van die slappe witte puntjes te gebruiken als burgerbroodjes. Doe! Het! Niet! In volume is het broodje het belangrijkste onderdeel van de burger, het bepaalt voor een groot deel de structuur van wat je eet en het zorgt voor grip op het totale pakket van vlees en toppings. En zeker voor dat laatste is het grillen van het broodje van belang.

Lees verder…